"Tihi lov", ki se začne v drugi polovici poletja (in pogosto prej), v gozdove privabi množice nabiralcev gob. Nekdo že pozna skrivne poti in kraje "kruha", nekdo je komaj začel obvladati subtilno znanost o iskanju plena. Tiste z lahkoto lahko zavede Molokan - goba, podobna videzu kot bela prsa, vendar zelo različnega okusa. In ne na bolje.
Opis gob
Molokanka - goba, ki ima v ljudstvu druga imena. Imenuje se bodisi klobučevina, nato škripanje, nato mlečna trava, nato violina. Molokanki zelo velikih velikosti rastejo: klobuk v premeru lahko doseže četrt metra, višina noge pa je 10 centimetrov. S starostjo bela barva glive pridobi rumenkast odtenek, pokrovček pa dobi obliko lijakaste oblike. Plošče pod njim so redke, včasih s temnimi pikami.
Molokanka je "družinska" goba. Zasajene so cele jase z vzorci vseh starosti in velikosti. Skripuny se naselijo pod brezo in aspen, vendar samotno: le redko se povzpnejo globoko v gozd. Obožujejo sonce, mah ali listnato posteljnino.
Kako razlikovati molokanko od štruce
Glavna težava za nabiralce gob za začetnike je, da pobere polno košaro psevdovorov, se pohvali s sosedi, preživi čas za kuhanje in nato pridno vrže pridelek v smeti. Poiščite jih veliko lažje: izkušeni "lovci" gredo mimo, ne da bi bili pozorni na te gobe. Zato morate poznati posebne znake, s katerimi se Molokan lahko pohvali. Goba resnično izgleda kot prsa, vendar jo še vedno lahko prepoznate.
Prvič, prsi so obrobne, z koncentričnimi conami in "ponaredek" je gladek. Drugič, mleko, ki ga izloča tovor, hitro postane rumeno v zraku. Sok violine ohranja prvotno barvo. Tretjič, meso molokanke je gostejše in bolj suho. In gobji pokrovčki imajo kljub svoji presenetljivi podobnosti nekoliko drugačno obliko: robovi gob so rahlo zviti in violinisti rahlo obrnjeni navzgor.
Gobe Molokanka: kako kuhati. Pripravljalna faza
Celotna težava je grenak sok. Poleg tega ima klobučevina prsi precej trdo meso in s tem se je nekako treba spoprijeti. Zato so v Uniji klešče spadale v četrto kategorijo užitnosti, "onstran hriba" pa jih na splošno veljajo za neužitne. Kljub temu je od njih morda nekaj smisla. In priprava molokankinih gob se začne z njihovim skrbnim namakanjem. Zanj je proizvodnja razvrščena in razvrščena. Vsa področja, ki jih testirajo črvi, se črtajo. Luknje iz prebojev vej in igel, če obstajajo, so tudi odrezane z delom klobuka. Gobe večkrat operemo in namočimo - v posodo nalijemo vodo, ki bo Molokance v celoti pokrila, na vrh pa ne postavimo zelo težkega tlačenja, da gobe ne plavajo.
Vodo menjajte čim pogosteje. Po prvi noči, preživeti v vodi, se zagotovo oblikuje pena. Preden nalijemo novo vodo, gobe večkrat operemo. Namakanje bo trajalo približno pet dni. Hkrati se bodo gobe zmanjšale v količini - grenkoba, ki prevzame do petine teže, se z njimi odstrani iz vode. "Nalaganje" bazena z novimi Molokanci ni vredno, bolje je, da jih namočite v drugo posodo, sicer žolč iz njih ne bo popolnoma izločen.
V idealnem primeru bi bilo lepo imeti hišo pod hišo s tekočo (in čisto!) Vodo. Potem začetna stopnja ne bi zahtevala pretiranih naporov - naložena v mrežo in privezana na najbližjo brezo. Žal so v mestu to nedosegljive sanje. Če pa se v državi ukvarjate s pobiranjem, se pozanimajte o najbližjih ribnikih ali neuporabljenih vodnjakih.
Druga stopnja: vrenje
Naslednji korak je veliko manj zamuden. Namočene molokanke naložimo v večjo ponev, jih prelijemo s svežo vodo in pripeljemo do samozavestnega, a ne pretiranega vrenja. Kuhati morate kratek čas, približno pet minut, med katerim je vaša naloga le, da z režo odstranite naraščajočo peno z ostanki smeti. Ni dovolj za odtekanje vode, mora biti dobro odcejena. Ponavadi gobe položimo po delih v bujonju. Ko kapljice po tresenju ne padejo, lahko položite naslednjo porcijo.
