Številne cevaste gobe, ki pripadajo družini bolet, so koristne za ljudi in imajo dober okus. Sem spada tudi mahova muha, ki spada v drugo kategorijo gob, ki se jedo kot hrana.
Ena od prednosti vztrajnika je možnost njegove uporabe v hrani ne samo v sezoni, temveč tudi skozi vse leto, seveda ob upoštevanju pravil spravil za zimo.
V članku so predstavljene sorte mahove muhe, podrobnejši opis ene vrste - puhaste mahove muhe (glej fotografijo v nadaljevanju članka), pa tudi kraji njene rasti in drugi podatki.
Razvrstitev
Vztrajnica spada med cevaste gobe. Klobuk je lepljiv, žameten, noga je gladka. Celuloza muha, ki ima bele, rumene in rdečkaste odtenke, se ob tem obarva modro.
Skupno je v naravi 18 sort te glive, od katerih jih najpogosteje najdemo naslednje:
- zeleni mah, ki ima konveksno, suho, včasih pokrito z majhnimi pokrovčki razpok (premer - 15 cm) in rumeno-rjavo ali rdeče-rjavo nogo (debelina - 2 cm, dolžina - 12 cm), ima vonj po suhem sadju;
- rumeno-rjava (ljudsko ime - rumena aspen) ima žametno pokrovko s sluzjo, prekrito s sluzom (premer 10 cm) in kratko nogo, ki v obliki spominja na valj;
- rdeča mahova muha z mesnatim klobukom (9 cm) rdeče barve in enakomerno gosto nogo (višina - 10 cm) najpogosteje najdemo avgusta-septembra;
- puhasta mahova muha (ali pestra), ki velja za najbolj okusno med vsemi vrstami te glive, ima konveksni suh klobuk (premer - 3-10 cm) od sive do rdečkasto rjave barve;
- kostanj ima vlaknast klobuk (z razpokami) srednje velikosti (5 do 8 cm) kostanjev ali rdečkasto rjav;
- parazitska mahova muha je neužitna goba z majhnim gladkim klobukom (2-5 cm) umazano rumenega ali rjavega odtenka, ki ima prijetno aromo in sladkast okus.
Kraji rasti
V mešanih in iglastih gozdovih najdemo to gobo, ki najpogosteje raste poleg mahu. Od tod je nastalo njegovo ime - mahova muha. Nabirate ga lahko od prvih mesecev poletja in skoraj do prvih jesenskih zmrzali. Ta užitna goba v naravi je precej razširjena po celotni evroazijski celini.
Pogosto lahko v istem gozdu najdete skoraj vse vrste dreves mahovega lesa, vendar obstajajo nekatere razlike v razširjenosti nekaterih sort:
- zelena mahova muha raje širokolistne in iglavce in raste predvsem ob cestah ali ob robovih jarkov;
- predstavnike zlomljenih mahovih mahov lahko najdemo tudi v širokolistnih in mešanih gozdovih, vendar veljajo za redkejše in pogosteje rastejo v krajih, kjer rastejo čebele;
- rdeče mahove muhe v zmernem podnebju prevladujejo v obrobju, travi in hrastovih nasadih.
Fissured vztrajnik (pestro)
Ta vrsta raste posamezno ali v majhnih skupinah, od samega začetka julija do prvih zmrzali v oktobru, večina žetve pa je avgusta. Lahko ga srečate, kot je navedeno zgoraj, v listavcih, mešanih in malo manj - v iglastih gozdovih.
Konveksna kapa je podobne oblike blazini (premer - 8-10 cm). Njegova površina je mat, suha, z majhnimi razpokami, ki tvorijo odprt vzorec. Rdeča ali rjavkasta barva klobuka ima oljčni ali bordo odtenek, na sredini pa je bolj nasičen. Veliko-porozna cevasta plast ima zelenkasto rumeno barvo.
Ravna ali ukrivljena okroglasta noga - z enakomerno suho površino, tanjša na dnu, ima rumenkasto-rdeč odtenek. Njegova višina je približno 7 cm, njegova debelina pa približno 1 cm. Sprva je meso v klobuku mesnato, nato pa je, ko raste, ohlapnejše. V nogi je vlaknast, okoren. Stik z zrakom spodbuja spremembo barve celuloze iz rumenkaste v modro (jasno vidno na mestu reza).
Na splošno je puhasti muharski kos prijetnega gobega okusa in vonja. Običajno se v hrani uporabljajo samo pokrovčki mladih gob. So univerzalni in primerni za pripravo najrazličnejših prigrizkov in jedi. Ima tudi imena: pašnik bolet, rumeno meso.
Kako razlikovati lažne gobe?
Gobe gobe, ki se lovijo navzven, zlahka zamenjamo z lažnimi gobami. Od užitnega prisotnega se razlikuje po svoji majhnosti. Najpogosteje lahko raste na telesu drugih gob, na primer dežnih plaščev.
Kako razlikovati? Barva kaše takšne glive je ponavadi bela ali umazano rjava, po rezu pa se začne rdeče obarvati.
Če ima goba podobna goba podobne simptome, je najbolje, da ga pustite v gozdu.
Kako kuhati?
Zlomljeno vztrajnico je treba temeljito očistiti. Kako to storiti pravilno?
- Klobuk in nogo iz igel, zemlje in listov lahko med spravilom očistite neposredno v gozdu.
- S čopičem sperite klobuke in noge. Gob, namenjenih sušenju, ni mogoče oprati.
- Z nožem odrežite lise in trdne dele glive in se znebite plasti spore, ki se nahaja pod klobukom.
- Namakajte 5-10 minut, nalijte hladno vodo. Nato gobe odcedite in posušite s prtički ali brisačami.
Gobe so pripravljene za uporabo.
Kuhane gobe uporabimo pri pripravi številnih jedi (zlasti za solate in cvrtje), zato jih po potrebi skuhamo. Toda najprej jih 10 minut prelijte z vročo vodo, nato jih prenesite v posodo z vrelo vodo in kuhajte približno 30 minut. Vodo odcedite s pomočjo tesnila.
Priporočamo uporabo emajlirane posode za pripravo razmršenega muha (kot tudi drugih gob).
Močnico lahko ocvremo, mariniramo, solimo, dodamo solatam in mesnim jedem. Spodaj sta dva recepta za okusne jedi, pripravljene z gobami.
Gobe s kislo smetano
Ta enolončnica s kislo smetano ima odlično aromo in okus. Postrežemo ga lahko z ajdo ali krompirjem, pa tudi kot prilogo zelenjave.
Sestava jedi:
- gobe (1 kg);
- kisla smetana (200 gramov);
- sončnično olje (3 žlice);
- čebula (1 kos);
- sol in začimba po okusu.
Kuhanje:
- olupite in operite gobe, kuhajte v ponvi na šibkem ognju približno 45 minut;
- na predhodno segreti ponvi ocvremo kuhane gobe na olju do zlato rjave barve;
- olupljeno in drobno sesekljano čebulo pošljite v ponev;
- gobam dodamo kislo smetano in malo vode;
- kuhamo, dokler kisla smetana ne postane gosta.
Iz zgornje količine sestavin dobimo 3 obroke čudovite enolončnice.
Jellied z gobami in perutnino
Sestavine
- mahove muhe (0, 5 kg);
- set puranje juhe (0, 5 kg);
- želatina (2 žlici);
- voda (1 liter);
- sol, zelišča in začimbe po okusu.
Kuhanje:
- gobe in purane skuhajte ločeno, gobovo juho pustite za kasnejšo uporabo;
- v pripravljene pločevinke dajte kuhane gobe, puranje meso in zelenice;
- želatino razredčimo v topli vodi in dobro premešamo, vlijemo v gobovo juho;
- po vrenju juhe dodajte začimbe in sol, premešajte in sev;
- vlijemo ga v vsak kalup;
- Napolnjene krožnike pustite na hladnem (ali v hladilniku), dokler se popolnoma ne strdijo.
Izkaže se lepa in zelo okusna testenina.
