Med gozdno floro je precej skrivnostnih prebivalcev. Toda ena vrsta rastlinskih organizmov je upravičeno na najvišjih položajih pogojne ocene skrivnosti in malo raziskana. Gre za gobe. Znanstveniki še vedno ne vedo natančno, v katere organizme spadajo: rastlinstvo ali živalstvo. Do nedavnega so gobe veljale za predstavnike rastlinskega sveta. Toda zdaj so botaniki vse bolj nagnjeni k temu, da ovržejo to domnevo. In če je tako, potem se nanašajo na živalski svet. V tem primeru se postavlja zelo radovedno vprašanje: "Kako jedo gobe?"
Kraljestvo gob
Preučevanje teh neverjetnih stvaritev narave se ukvarja s celotnim področjem botanike. Imenuje se mikologija (in kako gobe jedo, 7. razred se uči v šoli). Tudi če izhajamo iz latinske poimenovanja gob - Fungi ali Mycota, postane jasno, da je to ves svet. Ali kot pravijo nekateri znanstveniki, kraljestvo neraziskanih organizmov.
Glavna značilnost gob je, da združujejo značilnosti tako živalskega kot rastlinskega sveta. Takšno združenje botanike imenujemo evkariontski organizmi. Že v začetku 19. stoletja so nekateri znanstveniki v svojih spisih predlagali izolacijo gob v ločenem kraljestvu. Končno mnenje o tem vprašanju pa se je oblikovalo šele v 70. letih XX stoletja. Takrat so znanstveniki upravičili potrebo po izolaciji gob v ločenem svetu. V drugi polovici 20. stoletja je nabrano znanje s področja preučevanja čudovitega kraljestva omogočilo znanstvenikom, da te organizme razdelijo v več črt, ki med seboj absolutno niso povezane in jih razdelijo med različna kraljestva.
Glede na rezultate raziskave samo ena vrsta velja za "pravo" gobo. Navajeni smo, da gre za "rastlino" s klobukom in nogo, ki živi predvsem v gozdovih. Pravzaprav se vse vrste plesni in kalčki imenujejo tudi glive. In primerjati jih s tistimi, ki živijo na čistini v mahu, je skoraj nemogoče. Konec koncev - in vsaj - bakterije in glive jedo drugače.
V začetku XXI stoletja celo samo opredelitev "gob" dojemamo dvoumno. Če govorimo o zelo ozki razlagi, ki se nanaša na biološko sistematiko, potem bo primerneje uporabiti izraz "takson" (ena od vrst kraljestva divjih živali). V starem, bolj razširjenem razumevanju, je ta oznaka izgubila svoj prvotni pomen. Danes opredeljuje ekološko-trofično skupino, ki združuje heterotrofne evkariote z osmotrofno vrsto samooskrbe (to nas zanima: kako gobe jedo). Biologija še vedno preučuje to vprašanje. Toda, kar se tiče običajnih predstavnikov tega rodu z nogo in klobukom, ga tradicionalno določa mikologija. Poskusimo in se bomo lotili "navadnih" in "znanih" gob, ki naseljujejo naše gozdove in travnike.
Raznolikost
Biološka in ekološka raznolikost kraljestva je ogromna. To je ena največjih oblik živih organizmov, ki so sestavni del vseh kopenskih in vodnih ekoloških sistemov. Po sodobnih raziskavah je danes znanih od 100 do 250 tisoč različnih vrst gob.
Leta 2008 so v kraljestvu Fungi znanstveniki šteli 36 razredov, 140 vrst, 560 družin in 8 283 uporabljenih generičnih imen predstavnikov te vrste. Impresivne številke! Seveda gobe zasedajo pomembno nišo v interakciji okolja z ljudmi. Prisotni so v skoraj vseh naravnih razmerah: v vodi, na kopnem, na vseh vrstah substrata.
Kako gobe jedo? Kratek odgovor je povsem preprost: so reduktorji, to je, da razgrajujejo vse vrste organskih materialov, hkrati pa prispevajo k nastanku novih rodovitnih slojev zemlje. To lahko štejemo za primitivno prehrano. Ne pozabite pa, da takšni procesi igrajo precej pomembno vlogo v ekologiji celotne biosfere.
Vsestranska aplikacija
Še en velik pomen življenja gliv se kaže v vseh vrstah simbiotskih skupnosti. Na primer, mikoriza je povezanost micelija s koreninami višjih rastlin, lišaji so simbioza glive z modro-zelenimi algami itd. In predstavniki reda neocalimastigaceae so obvezen sestavni del prebavnega procesa pri prežvekovalcih. In ni treba govoriti o tem, katere živali jedo gobe. Začnite naštevati!
Če govorimo o človeku, potem se, kot vemo, veliko vrst gob uporablja za prehrano, zdravstvene in gospodinjske namene. Kulinarične jedi mnogih kuhinj sveta so sestavljene iz tega hranljivega, okusnega in zdravega izdelka. Njihova industrijska vzreja je zelo priljubljena. Obstaja cela industrija za proizvodnjo posebnih materialov za gojenje gob. Ti izdelki so namenjeni amaterjem, ki jih gojijo doma. Takšni kmetje morajo vedeti, kako jedo gobe. Odgovori bodo pomembno vplivali na produktivnost in delovno silo.
In najmanjše mikroskopske glive se pogosto uporabljajo v prehrambeni industriji za pripravo pijač, pri proizvodnji katerih je pomemben postopek fermentacije. Ni prezrto in medicina. V sodobni biotehnologiji za proizvodnjo antibiotikov se uporabljajo tudi nekatere vrste teh mikroorganizmov.
Nevarnosti gob
Gobe pa so lahko škodljive. Ne smemo pozabiti, da lahko fitopatogene glive, ki rastejo v nemotenem ekološkem sistemu, postanejo zelo resen varnostni problem. Običajno niso nevarni, v umetno ustvarjenih razmerah ali na krajih človeške dejavnosti lahko povzročijo kožne bolezni - dermatomikozo in včasih resne poškodbe notranjih organov - globoke mikoze. In to ne zadeva samo ljudi, ampak tudi živali.
Zastrupitev s "tradicionalnimi" strupenimi gobami je lahko za človeka zelo velika nevarnost. V nekaterih primerih je možna celo smrt. Takšno zastrupitev običajno povzroči uživanje zelo strupenih ali halucinogenih gob.
Preprosta klasifikacija
Ko govorim o teh neverjetnih organizmih, želim odgovoriti na tako pomembno in zanimivo vprašanje: "Kako jedo gobe?" Odgovori so zelo raznoliki, in to kljub dejstvu, da jih večina spada v isto skupino - bazizijski razred. Njeni predstavniki imajo precej resne razlike glede naravnega vnosa hrane.
Če razvrstimo užitne darove gozda glede na to, kako gobe rastejo in kako se prehranjujejo, jih lahko razdelimo v tri glavne skupine:
- humusni saprotrofi;
- gobe, ki uničujejo les;
- tvorba mikorize.
Humusni saprotrofi vključujejo tiste glive, katerih micelij se širi v humusni plasti zemlje. Gobe se prehranjujejo z organsko snovjo, nakopičeno v izumrlem lesu, travi itd. Zanimivo je, da jih veliko raste na odprtih prostorih - polja, travniki in v stenskih conah. V to skupino spadajo predvsem tako znane gobe, kot so šampinjoni, dežni plašči in gnoji hrošči. In kako jedo plenilske gobe? Ko ni ničesar za dobiček, postanejo saprotrofi. A raje lovijo vse vrste živih mikroorganizmov. Za to imajo plenilci posebne naprave, ki omogočajo lov plena. Najpogosteje so to lepljivi deli telesa glive: hife, mreže, vejice micelija. Vendar obstajajo tisti, ki žrtev dobesedno zadavijo in se hitro povečajo.
Ime druge skupine govori samo zase. Gobe, ki uničujejo drevesa, ali ksilotrofe, običajno živijo na lesu. Prehranski procesi takšnih gob se izvajajo zaradi koristnih lastnosti, ki so v lubju dreves. Praviloma takšne gobe živijo v gozdovih in jih posledično delimo v dve pogojni skupini: gobe parazite in gobe saprotrofe. Ko preučujete vprašanje, kako jedo glive parazitov, postane jasno, da so oni tisti, ki resno uničijo drevesa, se naselijo na svojem lubju. Čeprav nekateri raje rastejo na že odmrlem lesu, spreminjajo način prehranjevanja v saprotrofno.
Večina umetno gojenih gob - ksilotrofi - spada v podskupino saprotrofov. Praviloma se razvijejo na štorih ali mrtvem lesu. Med to vrsto je treba opozoriti na dobro znane ostrižne gobe, poletne gobe in šiitake. Te gobe so dragocene po tem, da jih lahko gojimo celo leto v umetnih pogojih. V posebnih prostorih, na primer z odpadki lesnopredelovalne industrije, je povsem mogoče organizirati nekakšno kmetijo.
Simbioza rastlin
Mikorizne glive, ki so tretja pogojna skupina, so veliko slabše podvržene umetnemu gojenju. Med razvojem so tesno povezane s koreninami velikih dreves, na njih tvorijo mikorizo - nekakšen koreninski sistem. V tem primeru pride do popolne simbioze, saj sta drevo in goba med seboj enako koristna. Les gobom zagotavlja energijo, ki jo potrebuje, on pa drevesu zagotavlja potrebna mineralna hranila. Večinoma fosfor in dušik.
Kako gobe jedo? Podzemni del se v tleh gosto širi in pleta koren glavne rastline in opravlja funkcijo koreninskih dlak. Del hif, ki prodirajo v koreninski sistem glavnega drevesa, iz njega pridobivajo hranila. Še ena iz zemlje črpa vodo, mineralne soli in druge topne snovi, večinoma dušikove. Tako pridobljene snovi delno vstopijo v koreninski sistem glavne rastline in služijo tudi kot hranilna sestava za same glive.
Zanimivo dejstvo je, da se mikorize lahko razvije brez koreninskega sistema višje rastline. Toda v tem primeru plodna telesa te glive ne tvorijo. Prav to se dogaja med domačim gojenjem kopriv in podvrst, ki so blizu nje (rjavi boletus, pokrovček). Zato gobe iz te skupine niso umetno gojene. Čeprav ni nobenih pravil brez izjeme. Na primer, v Franciji in Nemčiji je zelo pogosto gojenje črnega tartufa, ki raste na koreninah sadik bukve in hrasta.
Kaj jedo gobe?
Treba je opozoriti, da se gobe prehranjujejo s pripravljenimi organskimi snovmi. Kljub temu pa glavno vlogo igrajo spojine z ogljikovo bazo. Ogljik je glavni vir energije za gobe. V prehrani užitnih gob je pomembna prisotnost dušikovih snovi - spodbujajo rast. Zaradi tega uživanja anorganskih snovi pogosto rečemo, da gobe jedo avtotrofno. Praviloma so to amonijevi nitrati in derivati amonijevih soli. Poleg sestavkov ogljika in dušika glive uporabljajo tudi številne mineralne elemente - kalcij, magnezij, fosfor. Kot elementi v sledovih gobe potrebujejo snovi, kot so baker, cink in mangan.
Če pa vas vprašajo, kako gobe jedo, bi moral biti kratek odgovor: heterotrofno. To pomeni, da ne morejo samostojno predelati anorganskih mineralov v organsko snov. Zato se vse potrebno absorbira v obliki "vodnih raztopin".
Znanje o tem, kako jedo gobe, je zelo pomembno pri umetnem gojenju užitnih predstavnikov tega kraljestva. Dejansko je ustvarjanje ugodnega okolja za njihovo rast ključ do uspešne industrijske proizvodnje.
Živali in gobe
Na podlagi zgornjih dejstev postane jasno, da so gobe za človeka z vidika prehranskih surovin precej resne. Kaj pa živalstvo? Kakšna vrednost je zanje gobarski svet? Katere živali jedo gobe? Na ta vprašanja lahko odgovorimo s podrobnim proučevanjem navad najpogostejših gozdnih prebivalcev. Takoj je treba opozoriti, da jih številne gozdne živali, na primer losi, veverice, medvedi, jeleni, zelo rade pojedo.
Gozdni lovci so prepoznani kot veliki lovci, ki uživajo v gobah. Res je, da se redko založijo in raje pojedo vse najbolj okusno neposredno na zemlji. Zanimiv je podatek, da miši gozdne volkulje iz nekega razloga pojedo gobo nogo, klobuk pa pusti nedotaknjen. In če opazimo, da na tleh leži veliko število kapniških kapic ali pokrovčkov, je to zanesljiv znak, da je bil v tem kraju pred kratkim mišja pogostitev.
Nekateri predstavniki ptic imajo radi tudi gobe. Jedo jih izključno v poletno-jesenskem obdobju, priboljšek pa pikajo neposredno na tla. Pri zasvojenosti z gobami so znanstveniki opazili jajce, črni drobec in nekatere sorte kaperkalija. In prav ptice prispevajo k hitri distribuciji gozdnih darov, glivične spore (izločajo jih skupaj z blatom) na območja, ki so precej oddaljena od sedanjega habitata. To je mogoče tudi zato, ker spore, ki prehajajo skozi prebavni sistem ptic, prejemajo spodbudo za kalitev.
Zaloge veveric
Če govorimo o vevericah, potem poleti najdejo in jedo gobe prav na tleh. Pozimi veverica poje zaloge, ki jih je že prej pobrala. Žival začne pozno poleti napolniti shrambo z gobami za zimo. Poleg tega je zanimiv odtenek dejstvo, da se gobe pred shranjevanjem posušijo na soncu, da se prepreči poznejše razpadanje. Veverice jih praviloma obesijo na drevesa, tako da drugi lovci ne postanejo lahek plen, ki bi ga lahko pojedli s tem izdelkom. Najpogosteje uporablja vozle iglavcev. Veliko redkeje beljakovina preprosto položi svoj plen na udobne panje in preprosto gladke površine.
Če septembra ob sprehodu po gozdu natančno pogledate kakšne jelke ali borovce, potem lahko zelo pogosto opazite sledi nabiralne dejavnosti teh kosmatih živali. No, o obsegu letine za zimo lahko sodimo po statističnih podatkih, ki jih nudijo znanstveniki. Veverica v enem gnezdu v povprečju položi do 200 enot različnih gob. Precej impresivna številka, še posebej, če upoštevate, da mladiči v teh zalogah zasedajo velik segment. V tem primeru lahko skupna teža posušenih izdelkov doseže 600 gramov. To je ekvivalent skoraj 6 kg istih gob v surovi obliki.
