Človeštvo že milijone let jedo gobe, ki so bile prvotno sestavni del gozdov in divje nedotaknjene narave. Kasneje so nekatere njihove vrste celo uvrstili med pridelke, ki se uspešno gojijo doma. Ljudje jih že več sto let uspešno uporabljajo v medicinske namene, za hujšanje in celo uporabljajo snovi, ki omamljajo zavest. Danes je veliko znano o gozdnih zakladih beljakovin: koristnih lastnostih vsakega posameznega primerka, okusa, užitnih in neužitnih vrst, ki jih je veliko.
Gobica boletus si zasluži posebno pozornost na številnih vrstah gob, saj raste v skoraj vseh kotičkih neizmerne Rusije in je dostopna vsem ljubiteljem: tako nabiralcem gob, ki nabira velikodušne jesenske naravne darove, kot navadnemu kupcu, ki pride v hipermarket za pravo poslastico za večerjo. Zato tisti, ki resno obožujejo lov na gobe, preprosto menijo, da so poznavalci takega izdelka in morda zanjo še nikoli niso slišali, da se ne bi pozanimali o posameznih značilnostih in sortah bolet. V članku smo poskušali zbrati vsa dejstva in zanimiva opažanja v zvezi z omenjeno gobo.
Boletus: ki gob ponosno nosi to ime
V naravi obstaja več vrst boletusov. Je rdeča, rumeno-rjava, bela, črno obarvana in rdeča. Vključujejo tudi rdečelaske: hrast, bor in smreka. Vsi so različni, toda njihova glavna odlika je videz. Boletus je enostavno prepoznati po debeli zakrpani nogi (navadno beli) in masivnem klobuku, ki ima lahko drugačen odtenek. Pokrovček za gobe aspen, katerih fotografije so predstavljene v članku, ima kompaktno sferično obliko. Včasih nogo celo komaj uokviri in se v njej ne razširi v obliki dežnika. Predstavnika te vrste gob ni mogoče imenovati majhnega. Včasih zraste do 25 cm v višino, njegova noga pa človeške roke ni popolnoma prekrita. Vredno je povedati, da drevesa aspen dobro uspevajo ne le v Rusiji, ampak tudi v Severni Ameriki.
Rdeči žolčnik
Rdeči gobji žleb se lahko upravičeno imenuje eden najbolj priljubljenih v Rusiji. To je povsem naravno, saj ga najdemo skoraj povsod. Zakaj je ta goba dobila ime? Pravzaprav pojasnjuje značilnosti njegove rasti. Pod tem imenom se misli goba, ki raste predvsem ob listavcih. Aspen med njimi velja za glavnega favorita gob, vendar topol, vrba, bukev, breza ali hrast prav tako ne ostanejo neopaženi. Celo neizkušeni nabiralci gob bodo med odpadlim listjem videli rdečo barvico, ker jo daje klobuk, ki ima svetlo barvo. Običajno rdeče ali skoraj bordo. Včasih bolet s klobukom rdeče-rjave ali na primer svetlo rdeče barve. Takšno gobo je mogoče videti že od daleč, za nabiralce gob pa je zelo priročno.
Posebnost gobe rdečega boletusa je, da lahko raste tako samsko kot v skupinah. Mimogrede, "družinske" jase najpogosteje najdemo v aspinastih gozdovih. Goba raje raste zraven vseh vrst jarkov in majhnih gozdnih poti. To je razumljivo, saj je znano, da gobe ljubijo vlažne razmere in se na sušnih mestih preprosto ne razvijajo pravilno. Najpogosteje je tega predstavnika bolesti mogoče najti na Kavkazu, v Sibiriji in na Daljnem vzhodu. Strokovnjaki priporočajo, da jih zbirajo od junija do oktobra.
Načini kuhanja
Uporabite rdeče gobe bolese lahko kuhano in ocvrto. Številni ljubitelji ga raje poberejo in s tem ohranijo dlje časa. Mimogrede, do zdaj je kakršen koli boletus relevanten tudi v posušeni obliki. Goba temni med predelavo. Poleg tega v primeru kisle kise ohrani svoj prvotni videz. Nekateri strokovnjaki priporočajo rezanje nog, saj so nekoliko trde in praktično ne vsebujejo vitaminov, ki jih je v klobuku polno. Toda za nekoga je to samo vprašanje okusa.
Rumena rjava barčica
Prepoznavna značilnost rumeno-rjave barvice je barva njegovega klobuka, ki popolnoma ustreza imenu - je rumeno-rjava. Včasih lahko najdete takšno gobovo pegavost s peščeno-oranžno kapo ali z zelo lahkim peskom, skoraj rumeno. Premera je precej širok (15-20 cm). Bolje je iskati rumeno-rjave barvice v brezovih in aspen gozdovih, v ravnicah in nižinah. Rumeno-rjavi barvec pogosto najdemo v borovih gozdovih, ki se nahajajo v regijah z zmernimi podnebnimi pogoji. To je, kot večina gliv tega roda, je razširjena v Rusiji. Ta boletus skoraj vedno raste samostojno in ne kot na primer gobice boletus edulis in boletus. Nabirate ga lahko od začetka poletja do samega konca jeseni.
Strokovnjaki priporočajo iskanje bolj svežih mladih gob, saj je njihovo meso veliko bolj nežno in okusnejše. Po klobuku jih je enostavno prepoznati - mora biti svetel. Prav tako je treba biti pozoren na gostoto same glive: njena noga mora biti trdna in ne sme imeti vidnih poškodb. Na primer, črvov jesti mesta ali gnilobe. Pri mladih gobah je včasih opazna suha koža, ki visi z roba klobuka. Noga je v tem primeru prekrita z zrnatimi luskami rjave barve, ki s starostjo postanejo črne. Kar se tiče zelo starih škrlat, imajo zbledelo barvo in ohlapna vlakna. Lahko jih tudi razrežemo, toda za hrano je bolje uporabiti le njihove klobuke.
Rdečeglavi bor
Najbolj opazen del rdečelaske je klobuk, ki ima svetlo temno grimasten odtenek. Takšna goba raste v bližini borovcev, predvsem v vlažnih nižinah, grapah. Najprimernejše podnebje zanj je zmerno. Pine rdečelasko zlahka prepoznamo po nogi, ki ima majhne in bledo rjave luske. Treba je opozoriti, da je ta goba tudi na svoj način priljubljena, vendar je v primerjavi s prej omenjenimi rdečimi žvečilkami veliko manj pogosta.
Beli barček
Kot pove že ime, se ta goba od drugih kolegov razlikuje po beli klobuki. Poleg tega s starostjo spreminja barvo, postane sivkasto rjava. Beli barček pogosto najdemo v vlažnih iglastih gozdovih. Vendar ga lahko najdemo tudi v mešanih gozdovih in celo v brezovih gozdovih. V obdobjih hude suše bele drevesa "sedijo" izključno ob drevesih. Na splošno raste skoraj povsod. Ta goba ugaja nabiralcem gob blizu Moskve, Sibirije, pa tudi regije Leningrad, Murmansk in Penza. Gobe rastejo od junija do septembra.
Meso belega barvčka je precej gosto, na mestu reza se najprej obarva modro, nato pa postane črno. Njegova noga je visoka kremno bela, včasih zraste do 20-25 cm, prekrita je s svetlimi luskami, ki so kljub podobnosti glavnemu odtenku barve nog gob vidne s prostim očesom. Mimogrede, goba je bela barvka in oljka, katere klobuk je tudi precej lahkoten, neizkušeni nabiralci gob zmedejo. Vendar so to popolnoma različne gobe, ne samo po videzu, ampak tudi po okusu. Maslenica je prekrita z značilno sluzjo, njena kapa pri mladih osebkih, čeprav lahka, ni bela.
Hrast rdečelas
Rdečelaske gobe je mogoče zlahka razlikovati po kavno rjavi klobuku. Hkrati je heterogena in je prekrita z majhnimi luskami rdeče-rjave barve. Ta goba najraje raste ob vznožju hrastov, zato je povsem očitno, kje je bolje iskati. Premer pokrova hrastovega rdečelasca je ponavadi od osem do petnajst cm, kar se tiče peclja, njegova največja višina lahko doseže 15 cm, njegova debelina pa je 3 cm. To gobo lahko med drugimi vrstami podvrste imenujemo srednje velikosti.
Rastoče območje hrastove rdečelaske je ogromno. Pogosteje ga seveda najdemo v osrednji Rusiji, saj ima raje zmerne podnebne razmere. V ugodnem letu z dovolj dežja lahko razveseli nabiralce gob od sredine poletja do pozne jeseni.
Smrekov rdečelas
Smrekove rdečelaske praviloma rastejo v majhnih skupinah, najdemo pa jih predvsem v iglastih gozdovih in v mešanih zasaditvah. Mnogi strokovnjaki menijo, da jih je bolje iskati pod jelkami, v zadnjem času pa takšno pravilo zanje ne velja povsem. Te gobe se odlično počutijo pod drugimi drevesi, kjer je dovolj vlage in humusa. Smreko lahko rdečelasko razlikujete od drugih po klobuku, ki ima rjavkasto-kostanjev odtenek. Lupina tega klobuka rahlo prekriva rob, noga ima svetlo rjave luske in je rahlo razširjena bližje podlagi. Te gobe običajno nabiramo od sredine julija do konca oktobra.
Prednosti boletus
Poleg okusa in dejstva, da lahko nabiramo gobe aspen skoraj od začetka poletja in vse do pozne jeseni, imajo še nekaj prednosti. Na primer, množična razširjenost bolesti pri nas. Lepo je vedeti, da lahko v mirnem sončnem jesenskem dnevu brezplačno zaidete v gozd in zarežete v košarico naravnih darov. Našteti je treba še nekaj prednosti bolesti:
- Znano je, da so skoraj vse užitne gobe: rjavi bolet, boletus boletus, mladiči, metulji, lisičke itd. Zelo hranljive in zdrave. So nizkokalorične (v žolčah je le 22 kcal), vendar so po vsebnosti beljakovin enake mesu. Aminokisline, ki jih vsebujejo gobe, človeško telo absorbira za 70-80%. To je eden najboljših kazalcev, znanstveno dokazan in nedvomen. Poleg tega bolet vsebuje vitamine B1 in PP.
- Takšne gobe lahko nabirate do večkrat na sezono, pri nabiranju jih uživajo celo leto.
